Separatori di grassi: non solo un obbligo

Ekos ENVIRO SERVICES sa cosa serve al settore alberghiero e della ristorazione. La tecnologia da sola non basta: i separatori di grassi – obbligatori a partire da duecento porzioni di pasti caldi al giorno – svolgono la loro funzione in modo affidabile solo grazie a una manutenzione regolare e a un corretto utilizzo.

Simon Amort di ekos ENVIRO SERVICES spiega perché i separatori di grassi sono indispensabili per le attività di ristorazione e quali aspetti richiedono particolare attenzione nel loro utilizzo quotidiano. “Molti sottovalutano le conseguenze che i grassi presenti nelle acque reflue possono avere sulla loro attività. Quando i grassi si raffreddano, si induriscono e si depositano nelle tubature. E ciò provoca ostruzioni e cattivi odori o, nei casi peggiori, anche danni alla rete fognaria”, chiarisce Amort. Per questo motivo, grassi e oli non devono raggiungere la rete fognaria, bensì devono essere trattenuti già in azienda.

Alla domanda su quali siano i fattori di cui devono tenere conto le attività di ristorazione nell’utilizzo dei separatori di grassi, Amort risponde: “L’impianto deve essere pulito e svuotato a intervalli regolari. Inoltre, è fondamentale verificarne il corretto funzionamento e documentare gli interventi di manutenzione”. La mancata osservanza di queste disposizioni può comportare problemi tecnici, ma anche serie conseguenze legali. Amort sottolinea inoltre i chiari vantaggi di controlli periodici: “Verifiche e manutenzione regolari con supporto professionale aiutano a individuare ed evitare tempestivamente i problemi. Solo così è possibile gestire in modo affidabile le acque reflue nella frenetica quotidianità dell’attività. Allo stesso tempo, la gestione delle acque reflue rimane anche una questione di responsabilità: la vera sostenibilità non si dimostra solo nelle misure più visibili agli ospiti, ma soprattutto nella gestione accurata degli impianti tecnici dietro le quinte”.

In questo modo, hotel e ristoranti contribuiscono attivamente alla tutela dell’ambiente. Progettazione, consulenza, manutenzione, pulizia e documentazione: ekos ENVIRO SERVICES affianca le attività di ristorazione nella gestione dello smaltimento a regola d’arte e nel funzionamento affidabile e conforme alle specifiche normative degli impianti.

Ekos è parte di kostner GROUP 1947 di Varna e vanta ottant’anni di esperienza nei settori dell’energia, dello smaltimento e della mobilità.